主料 | ||
茄子3个 | ||
辅料 | ||
土豆2个 | 姜1块 | 大蒜6个 |
花椒粉1茶匙 | 十三香2茶匙 | 盐1茶匙 |
蚝油1汤匙 | 鸡精1茶匙 |
1/8. 土豆切成小块,茄子切成滚刀块。
2/8. 姜切片,蒜去皮。蒜多一些。
3/8. 锅中注入比平日炒菜多些的油。也别太多,茄子变软就会吐油了。
4/8. 油七成热时下茄子小火煸炒至变软并吐油时捞出。
5/8. 不用加油,直接用煸过茄子的底油把姜蒜爆香,下花椒粉炒香再下土豆块微炒。
6/8. 添水没过土豆块加盖中火煮至土豆熟。
7/8. 加茄子,并加盐、蚝油、十三香炒匀再加盖焖三、五分钟至汤汁浓稠。
8/8. 起锅前加少许鸡精即可装盘。最后可洒些香菜点缀。