皇冠面包

1/15. 除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。

2/15. 加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

3/15. 放温暖处发酵至2倍大。

4/15. 将面团分割出一份约70克，剩余的面团分成8份，滚圆，滚圆，盖保鲜膜松弛15－20分钟。

5/15. 将8寸圆模涂油或垫油纸，中间放一小碗。

6/15. 将70克的面团擀开成直径20－30cm的圆，盖在小碗上，边缘留一部分让其他圆面团压住。

7/15. 将滚圆的小球按扁，包入紫薯椰蓉馅，依次摆放到小碗周围。

8/15. 将盖碗的面皮割成8等份。

9/15. 将割开的面皮扒开后，搭到小球上面。

10/15. 取出小碗。如果担心在烤的过程中三角形面片滑掉，可以用蛋液粘一下固定在小圆球上。

11/15. 放温暖处发酵至2倍大。

12/15. 发酵好后，表面涂蛋液，用瓜子在三角形面片上做些装饰。

13/15. 若想在中间留出空洞，可在烤前在中间加一个小圆筒（圆形金属饼干模或卷纸筒等）。

14/15. 烤箱140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。