红焖羊肉胡萝卜

1/12. 羊肉洗干净，切成三厘米见方的肉块

2/12. 胡萝卜洗净刮去外皮，切成滚刀块；油豆腐撕开一个小口，便于入味

3/12. 大蒜瓣、花椒、鲜姜块、郫县豆瓣酱准备好

4/12. 热锅凉油，根据口味舀入适量的豆瓣酱，小火炒出红油来

5/12. 倒入大蒜、瓣继续翻炒，出蒜香味

6/12. 将羊肉块倒入锅中，均匀地挂上豆瓣酱

7/12. 待肉块变得略微硬些，将花椒和姜块倒入锅中，倒入适量的酱油翻炒上色，再倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖20分钟左右

8/12. 将胡萝卜块倒入肉块中，翻炒均匀

9/12. 再将油豆腐倒入锅中，混合均匀，继续盖盖，小火焖15分钟左右

10/12. 撒少许盐，混合均匀，略微收汁，出锅

11/12. 撒上香菜段，增色调味