牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。
| 主料 | ||
| 牛肉1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 花椒6个 | 大料2个 | 桂皮1块 |
| 香叶3个 | 盐1勺 | 老卤200毫升 |
| 葱1段 | 姜1块 | 大蒜2个 |
| 老抽2勺 | 料酒2勺 | 山楂2个 |
| 冰糖1块 | ||
卤牛肉的做法，共5个步骤
1/5. 牛肉凉水下锅加姜片料酒焯去浮末
2/5. 老卤是一直冻在冰箱的，加调料和适量开水煮化
3/5. 盐适量加，因为老卤有盐味
4/5. 焯好的牛肉放电压力锅炖熟
5/5. 放凉后切片即可，剩下的汤继续冻冰箱里，下次炖肉放
小窍门
炖牛肉的时候放两个山楂，容易炖烂
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