葱花卷

1/40. 低筋面粉1000克

2/40. 安琪酵母6克，无铝泡打粉6克，食用油少许，食盐适量，温水550克左右

3/40. 面粉用刮板开窝

4/40. 加入20克白糖，白糖可以辅助发酵，20克是吃不出甜的味道的，不喜欢可以不加

5/40. 加入酵母和泡打粉

6/40. 加入温水

7/40. 先用手把白糖、酵母、泡打粉和温水化开

8/40. 用手把水和面粉混合

9/40. 把面粉和成絮状，继续和面

10/40. 已经和成团的面

11/40. 和好的面团，标准是手光、面团光

12/40. 用保鲜膜封住放温暖处发酵

13/40. 经过二十多分钟的发酵，已发酵好的面团

14/40. 和好的面团取出，放在操作台揉制光滑

15/40. 操作台上撒些薄面（防止擀面时候下面粘连），用擀面杖把面团擀成长方形，薄厚均匀

16/40. 用刀切去不规则的边缘

17/40. 用油刷在面片上刷一层食用油

18/40. 均匀的撒上食盐

19/40. 撒上葱花

20/40. 面片折叠，我今天是折叠三折，如果想层次多可以折四折

21/40. 继续往下折叠，折好后形状

22/40. 用刀切面条，要求大小均匀

23/40. 切好的面剂子

24/40. 开始卷，每个人手法不同，做出的花卷也不同

25/40. 两手的拇指和食指在面的中间压出条纹

26/40. 两手反方向翻转过来压紧

27/40. 做好的生坯

28/40. 我们学做下广东花卷，步骤和15/16、17/18、19一样，把面片对折过来

29/40. 切成条状，两手分别捏住面条的两头

30/40. 左手不动，右手把面条绕在左手上的面条几圈

31/40. 继续缠面条

32/40. 收尾时候把尾部面条塞进食指的洞里

33/40. 做好的生坯

34/40. 分别把做好的生坯摆放在笼屉上，进行二次发酵

35/40. 分别把做好的生坯摆放在笼屉上，进行二次发酵

36/40. 经过数分钟的发酵，开始蒸制，旺气十分钟。（发酵好的生坯明显变大、变轻）。关火后一分钟开盖

37/40. 已经新鲜出炉广东花卷

38/40. 已经新鲜出炉葱花卷

39/40. 摆盘装饰