炸丸子

1/12. 准备好所有原料。粉条冲洗干净放入温热的水中泡软无硬心，黄豆芽捡去老根洗净，

2/12. 萝卜洗净去皮切掉两头，用擦丝器擦成细丝（小心不要伤到手），用刀在切几刀（萝卜丝不是太长就可以了）放入容器中加入3-4克的盐腌渍5-10分钟后，用手或纱布攥干水分备用。

3/12. 黄豆芽用刀粗略切成1-2厘米的段，泡软的粉条切1-1.5厘米的小段，葱切葱花，姜切末。

4/12. 肉糜放入盆中加生抽，胡椒粉，耗油，糖，鸡精，盐10克（盐有点多了成品稍有一点咸，可酌量减少用量）搅拌均匀，加入葱、姜搅拌均匀。

5/12. 放入豆芽，萝卜、粉条搅拌均匀。

6/12. 放入面粉搅拌几下，再加入水，边加水边搅拌（根据情况增减水的用量。

7/12. 搅拌好的馅料（拌好的馅料只要不是太软的不成形就可以，如果太软了再添加点面粉拌匀就可以了）。

8/12. 馅料拌好后锅中倒入油中小火烧热。挤丸子可将馅料放入手心从虎口中挤出（反复挤上几次就会很圆了，也可用小勺一个一个的挖圆进行炸制）。

9/12. 开中火油温6成热时，放入丸子（挤一个用小勺挖下来放入锅中，再挤下一个，动作要快，这样可以使丸子尽量一起炸好）。

10/12. 中小火调节使用，丸子炸金黄熟透后用漏勺捞出，将所有馅料全部炸完即可。

11/12. 这次的馅料比较多，炸了满满一小盆。