大盘鸡

1/16. 鸡剁成大小均匀的块洗净备用

2/16. 锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻

3/16. 焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用

4/16. 土豆去皮切滚刀块，洋葱切块备用

5/16. 青线椒切小段备用

6/16. 锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香

7/16. 下入姜片和鸡块翻炒片刻

8/16. 加料酒翻炒

9/16. 加豆瓣酱翻炒均匀

10/16. 加入土豆块翻炒片刻

11/16. 倒入一瓶啤酒（液体基本与肉持平，若啤酒太少可加少许水）大火烧开转中小火炖

12/16. 待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻

13/16. 加入青椒段

14/16. 适量盐（盐不要加太多，因为豆瓣酱本身就比较咸）

15/16. 少许味精提味，翻炒均匀即可出锅