主料 | ||
莜麦粉50克 | 低粉60克 | |
辅料 | ||
黄油50克 | 蛋黄15克 | 砂糖15克 |
冷水25克 | 紫薯泥100克 | 红薯泥100克 |
牛奶50克 | 盐1克 |
1/11. 所有的食材备用
2/11. 低粉和细砂糖过筛到大碗里,再加入软化的黄油
3/11. 用手慢慢搓揉,至面粉变成粗玉米粉的状态。
4/11. 蛋黄、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解
5/11. 将蛋黄水倒入面粉中,轻轻揉成面团,放冰箱冷藏4小时以上
6/11. 冷藏好的面团取出,擀成均匀的圆片
7/11. 将擀好的面皮铺进派盘,除去多余的边边角角。
8/11. 用叉子在面皮底部叉一些孔,松弛十分钟左右。
9/11. 放入预热好的烤箱,200度烤十分钟后取出
10/11. 红薯和紫薯蒸熟后分别加入牛奶,打成顺滑的泥状
11/11. 放入烤箱,170度烤20分钟