维也纳可可曲奇饼干

难度普通
口味奶香
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具电烤箱

东营小英子

11127人浏览

分享到：

这款维也纳可可曲奇，曲奇的造型是以弯曲折叠的波浪线组成，非常喜欢这款曲奇蜿蜒的造型，与普通曲奇造型不太一样，加上厚重的可可粉，在烘焙的时候，满屋都飘散着巧克力的香甜。幸福感飙升几倍，入口是酥酥的真是好吃不过夜的呢。

主料
黄油125克	低筋面粉130克	法芙娜可可粉15克
蛋清1个	糖粉50克
辅料
盐1/8小勺

维也纳可可曲奇饼干的做法，共15个步骤

1/15. 黄油125克低粉130克法芙娜可可粉15克糖粉50克蛋白1个盐1/8小勺

2/15. 可可粉加入面粉里搅拌一下

3/15. 黄油软化，

4/15. 加入糖粉和盐

5/15. 用打蛋器打至松发状

6/15. 分3次加入蛋清，

7/15. 每次都要搅打均匀后再加

8/15. 一次性筛入低粉和可可粉

9/15. 快速拌匀成无干粉装的比较粘稠面糊

10/15. 装入厚实的硅胶裱花袋

11/15. 烤盘铺硅油纸，转动手腕画出波浪线条一样挤出造型，像写3字的手势

12/15. 烤箱旋钮至上下火烤，温度180度，时间18分钟，预热结束后送入烤箱

13/15. 再烤到最后5分钟时将上下火的温度调到160度

14/15. 直到烤成结束，取出放凉即可。

15/15. 成品

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15

小窍门

小英子心语：
1.做这道曲奇的时候尽量用好一点的可可粉，可可粉的品质直接决定了曲奇的味道。
2.即便你在再不喜欢吃甜，也不要轻易减少糖量，不要忽视可可粉的存在，可可味苦就需要加糖来缓冲苦味，少糖不好吃，味道打折扣的哦。
3.烤制的时间也和你挤的曲奇大小厚度都有直接关系，尽量挤的大小一致，否则有的烤过了有的还不熟。
4.天气冷气温低，如果拌好的面糊太干挤不动，可以将装好面部的裱花袋放在温暖的地方，或者用手温捂捂就会好挤了。
5.烤盘与油纸之间撒上一点水会将纸沾在烤盘上，否则挤曲奇的时候会将纸沾起来。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分