主料 | ||
老面团适量 | 面包粉220克 | 烫种面团适量 |
主面团适量 | ||
辅料 | ||
酵母2g适量 | 开水50克 | 蜂蜜10克 |
水70克 | 蔓越莓80克 |
1/9. 将老面团里的所有配料缓和均匀,保鲜膜封起,冷藏发酵12小时以上
2/9. 制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀,放至凉备用
3/9. 主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑
4/9. 最后的把蔓越莓拌均匀即可
5/9. 搅拌好的面团放入烤箱中,底下放一盆开水发酵40min
6/9. 取出排气,平均分成4个 揉圆松弛15min
7/9. 整形成环形,最后发酵30min
8/9. 放入德普烤箱 快热模式165度,烤制25min左右即可;
9/9. 香喷喷的面包就做好了!