主料 | ||
猪肉馅300克 | 荸荠2个 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
油菜1棵 | 葱1棵 | 姜1块 |
橄榄油10克 | 淀粉2勺 | 鸡精1匙 |
酱油2勺 | 水100克 | 生抽3勺 |
盐1匙 |
1/9. 猪肉馅加入荸荠末,葱末,姜末,生抽,白糖,鸡精,油,盐搅拌均匀,加入适量淀粉继续搅拌均匀。
2/9. 搅拌好的肉馅揉成光滑的大丸子
3/9. 一个鸡蛋三勺淀粉搅拌均匀过筛
4/9. 锅中加入没过丸子的油加热,将鸡蛋和淀粉混合液裹满丸子,入油锅大火炸制
5/9. 炸至表面变色,变硬用厨房纸巾吸干表面油分备用
6/9. 取半碗水加入三勺生抽将丸子放入碗中,加入葱段,姜片入锅大火蒸二十分钟
7/9. 将油菜焯熟摆于盘边
8/9. 将蒸好的丸子放在油菜中间
9/9. 蒸丸子剩余的汤汁滤掉杂质,入炒锅加入少许淀粉勾芡,待汤汁略稠关火,将芡汁浇入丸子和油菜上,美味的红烧狮子头,好吃到根本停不下来。