火龙果皮波点蛋糕卷

1/17. 所需食材

2/17. 用水果刀把火龙果皮的内肉刮下来，放料理杯里打成蓉（加少量水打得绵一些，这样不用过滤了）

3/17. 蛋黄和蛋白分离

4/17. 蛋清里挤进几滴柠檬汁，先用低速打至起泡，再换高速打（分三次加进糖粉），打至硬性蛋白霜，再放冰箱冷藏备用

5/17. 蛋黄打散，加进剩余糖粉搅拌均匀

6/17. 再分别加进玉米油和牛奶拌匀

7/17. 筛入低粉

8/17. 用打蛋器快速打成无颗粒的蛋黄糊

9/17. 取三分之一打发的蛋白至蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法拌匀

10/17. 分三次把蛋白加进蛋黄糊里，继续用切拌加翻拌的手法拌匀

11/17. 加进一勺拌好的面糊至火龙果皮糊里

12/17. 装进裱花袋，再剪个小口

13/17. 慢慢挤进烤盘里（烤盘需提前铺好油纸）；放进烤箱里烘烤一两分钟（烤箱需提前预热）

14/17. 拿出，再把拌好的面糊倒进烤盘里，再次放进烤箱，上下火150度，烤制18分钟

15/17. 烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕去油纸

16/17. 慢慢卷起