主料 | ||
意大利面300克 | 大虾15个 | 花甲300克 |
新鲜鱿鱼1个 | 蘑菇5个 | |
辅料 | ||
洋葱1个 | 薄荷叶1段(摆盘) | 黄油100克 |
奶油200毫升 | 牛奶200毫升 | 罗勒香料1茶匙 |
黑胡椒粉0.5茶匙 | 盐2茶匙 | 白糖2汤匙 |
料酒4汤匙 | 面粉50克 | 蛋黄1个 |
淀粉2茶匙 | 麻油2汤匙 | 马苏拉里芝士50克 |
1/6. 蘑菇切片备用
2/6. 洋葱切小块备用
3/6. 鱿鱼和虾洗干净,鱿鱼切条,鱿鱼和虾用盐、糖、淀粉、料酒、黑胡椒粉、麻油、罗勒香料腌制两小时。
4/6. 意大利面按照包装上的时间去煮,煮熟之后装起来备用。
5/6. 50克黄油放斤锅里,遇热融化后把花甲放进去,加入料酒爆香,壳开一点点就可以把蘑菇和洋葱放进去,最后放鱿鱼和虾一起炒,放鱿鱼鱿鱼和虾的时候把腌制的调料一起放进去,不要炒太久的,鱿鱼和虾一变色即可。
6/6. 白汁的图忘了拍 ,用这个代替吓,白汁制作:黄油50克下锅,遇热融化后,把奶油、牛奶、蛋黄混合物放进去,面粉需要用水混合之后再加进去,等煮到液体有点稠的时候久调味,放盐、糖、罗勒香料和黑胡椒粉,如果煮的时候觉得太稠了,可以放一点热开水,需要控制水的比例,因为太多白汁久会太稀,太稠也不行,再放入意大利面的时候会更稠。等白汁做好之后,放煮好的意大利面进去,最好放入爆香的虾和鱿鱼等,拌均匀,如果喜欢芝士,还可以最后煮好之后放马苏拉里芝士在表面,做出拉丝的效果。最后摆盘,放上薄荷叶即可。