主料 | ||
里脊肉300克 | 泡发黑木耳50克 | 胡萝卜50克 |
蛋清1个 | ||
辅料 | ||
姜2片 | 葱2根 | 大蒜5瓣 |
香醋35克 | 白糖15克 | 生抽20克 |
老抽5克 | 料酒10克 | 淀粉15克 |
盐2克 | 郫县豆瓣酱50克 | 食用油适量 |
1/10. 切好的肉丝。用清水洗一二遍,抓一抓,去掉一些水份。然后添入料酒少许,蛋清1个、淀粉10克抓匀,最后添入食用油再抓匀。
2/10. 切好冬笋,胡萝卜,黑木耳。冬笋需要焯水后再用。
3/10. 备好豆瓣酱,可以剁碎。切好姜葱蒜。
4/10. 备好料汁。糖、香醋、生抽、盐、老抽、料酒,5克淀粉拌匀。还可以添入一些高汤。
5/10. 锅中入油,入豆瓣酱炒出红油。
6/10. 加入姜葱蒜炒香。
7/10. 加入肉丝,用筷子拔开炒匀至变色。
8/10. 添入冬笋丝,胡萝卜丝,黑木丝。
9/10. 炒匀后,淋入料汁。
10/10. 淋入后,煮上几秒钟后再炒匀即可出锅了。