水果生日蛋糕

1/27. 准备好所用食材，称出重量

2/27. 蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净，无水无油

3/27. 蛋黄里加盐，加入30克糖，用手动打蛋器搅打

4/27. 分次加入玉米油，每次都搅拌均匀

5/27. 加入牛奶搅拌均匀

6/27. 筛入面粉

7/27. 用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈粘稠状态

8/27. 蛋白用电动打蛋器打发，当打到出现大鱼泡眼时，加几滴柠檬汁，余下的糖加入三分之一，继续搅打

9/27. 出现细腻小泡沫时，再加入三分之一的糖，继续搅打

10/27. 当打到出现轻微纹路时，加入余下的全部糖，并继续搅打

11/27. 打发到提起打蛋器，能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了

12/27. 将三分之一蛋白盛到蛋黄里

13/27. 以翻拌的方法J字形翻拌蛋糊

14/27. 将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白里

15/27. 翻拌均匀，可左手转动盆子，右手以快速轻盈的动作来翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑

16/27. 将蛋糊倒入八寸模具中

17/27. 轻震一下，放入预热好的烤箱里，下数第二层，上下火150度，烤55分钟

18/27. 出炉后轻摔一下，倒扣在烤架上，冷却

19/27. 凉透后脱模

20/27. 将淡奶油加30克糖打发

21/27. 将蛋糕分为三片，取一片，上面抹一层奶油

22/27. 将水果切小块，铺在上面

23/27. 上面再抹一层奶油

24/27. 盖上一片蛋糕，在这个蛋糕片上，继续模奶油，铺水果，再抹一层奶油，盖上最后一片

25/27. 最后给蛋糕抹面

26/27. 用菊花嘴挤出花边