主料 | ||
鸡腿4个 | ||
辅料 | ||
生抽15毫升 | 盐3克 | 料酒45毫升 |
白糖1克 | 食用油适量 | 五香粉适量 |
辣椒适量 | 姜片适量 | 大蒜适量 |
花椒适量 | 大料适量 | 花椒粉适量 |
孜然粉适量 |
1/8. 准备的辅料:辣椒、蒜、姜片、花椒、大料。辣椒随个人口味而定,喜欢吃辣的就多放辣椒吧
2/8. 使用的计量勺:大的15ml,小的1g
3/8. 腌制:料酒2大勺,生抽1大勺,食盐2小勺,五香粉2小勺,食用油1大勺,糖1小勺,腌制30分钟。
4/8. 焯水:炒锅加水,水沸腾后将腌制好的鸡肉放入锅里,水再次沸腾加入料酒1大勺,等水再次沸腾后,关火捞出鸡肉
5/8. 使用空气炸锅
6/8. 空气炸锅里放入锡箔纸,将鸡肉倒入锅中
7/8. 时间设定为30分钟,温度200度,每5分钟进行翻面,里面不用放油,鸡肉本身的油脂就够用,如果30分钟感觉口感还是不够焦的话,可以适当延长时间,不过要注意翻面
8/8. 平底锅放油,油温5成热倒入辅料,煸炒出香味,倒入炸好的鸡肉进行翻炒,最后加入孜然粉,花椒粉调味,如果觉得不够咸的话,可以根据口味放盐,我就是又放了一小勺盐