主料 | ||
高筋面粉250克 | 竹炭粉6克 | 水160克 |
白糖15克 | 可可粉3克 | 酵母3.5克 |
植物油一勺 | ||
辅料 | ||
盐3.5克 |
1/10. 将高筋面粉和竹炭粉及可可粉过筛,酵母与水相拌,加入面粉,再倒入油,糖,盐。(水最好留下少许,每个面粉的吸水性都会不同,看情况加水)
2/10. 用筷子相搅成絮状
3/10. 用手揉成光滑的面团
4/10. 盖上保鲜膜,室温下发酵1小时后,放入冰箱过夜或是5小时,取出排气平均分成三份。
5/10. 取一个面团擀成长舌状。
6/10. 卷起,搓成长条状。
7/10. 放入蒸烤箱中启动第二次发酵功能,发酵到原来的两倍大。
8/10. 用锋利的刀斜着划上几条口,并撒上面粉。
9/10. 烤箱预热200度,烘烤20至25分钟。
10/10. 20分钟的时候便可在烤箱边观察,每个烤箱温度时间有所不同,时间不够,可适当延长时间。