主料 | ||
黄油30克 | 饼干碎80克 | 草莓120克 |
酸奶150克 | 淡奶油120克 | 细砂糖30克 |
吉利丁片2片(10)克 | 草莓(镜面)适量 | |
辅料 | ||
水(镜面)50克 | 吉利丁片(镜面)半片(2.5)克 |
1/13. 洗干净的草莓,挑选个头大小差不多的,用厨房纸吸干表面水分,去根,一切二,做围边用。
2/13. 黄油隔热水化成液体,奥利奥饼干(不要夹心)用料理机打成粉末。家里鸡蛋不够烤蛋糕了,用饼干底救场。
3/13. 慕斯圈外包两层锡纸,放在盘子里,或者烤盘里。饼干粉末和黄油拌匀,倒入慕斯圈内,用勺子压平压实。
4/13. 草莓切面贴着慕斯圈,围好,放冰箱冷藏。
5/13. 吉利丁片用凉白开泡软。
6/13. 洗干净的草莓挑出样子丑的,切去根部白色部分,再改刀成丁。
7/13. 草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是自己做的。
8/13. 吉利丁片倒掉水,隔水融化成液体,倒入草莓酸奶里,迅速拌匀。
9/13. 淡奶油加糖打发至有纹路可流动的状态。因为酸奶里没有糖,如果用市售酸奶带甜味的,要考虑糖的分量。
10/13. 草莓酸奶和淡奶油翻拌均匀,草莓酸奶慕斯就做好了。
11/13. 慕斯圈从冰箱中取出,倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。
12/13. 镜面做法:草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡软后倒掉水隔水化成液体,和草莓汁搅拌均匀,缓缓倒入慕斯圈内,做装饰。
13/13. 脱模:用电吹风热风吹模具四周,双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模,再放入冰箱冷藏几分钟即可。