主料 | ||
五花肉500克 | 莲藕半根 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
蚝油适量 | 淀粉10克 | 老抽适量 |
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/9. 猪肉剁成肉馅,不要太细腻,保持点颗粒感,吃的时候口感更好。
2/9. 猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入2勺盐,葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、半勺耗油,顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性!
3/9. 半根莲藕剁碎!
4/9. 莲藕倒入肉馅中,继续沿一个方向搅拌均匀!
5/9. 用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄,油温一定要热,这样肉下锅会迅速定型,定型后转中火炸制!
6/9. 炸好的肉丸捞出控油!
7/9. 另起油锅,放入植物油,油热后放入葱姜蒜,加入蚝油,加入水!
8/9. 倒入炸好的的狮子头, 水开后,转小火炖30分钟左右,淋上水淀粉勾芡上色即可!
9/9. 成品出炉!