主料 | ||
番茄适量 | 肉末适量 | 火腿适量 |
豌豆适量 | 鸡肉火腿适量 | |
辅料 | ||
高筋面粉220克 | 水65克 | 白砂糖5克 |
奶粉4克 | 干酵母1克 | 玉米油7克 |
洋葱适量 | 青椒适量 | 红椒适量 |
盐1克 | 番茄酱适量 | 蒜末适量 |
马苏里拉芝士80克 | 盐适量 | 黑胡椒粉适量 |
1/24. 称量好面粉,奶粉,白砂糖,盐,放在盆里
2/24. 用方子里大概一半量的温水将干酵母融化
3/24. 用手指将干性材料搅拌混合一下
4/24. 加入融化的酵母水和剩余的水,揉成面团,最好不要一次把水加完,留10g左右根据面团的软硬程度适量添加。
5/24. 把面团转移到案板上,揉到能轻微拉出膜,但是膜还不坚韧的程度
6/24. 将玉米油加入面团继续揉。刚加油的时候面团会很恶心,一直揉一直揉,油会被面团吸收,就好了。原方子用的是7g橄榄油
7/24. 揉到扩展阶段就可以了
8/24. 把面团揉圆,盖上保鲜膜,放在一旁发酵。
9/24. 这个时候来准备披萨馅料。红椒切圈,青椒切小段,鸡肉火腿切丁,豌豆焯水煮熟。
10/24. 平底锅不放油,放入青椒红椒干煎
11/24. 青椒红椒七八成熟时放入豌豆火腿煎干。因为用电饭煲不像烤箱有脱水的效果,所以要先把料都煎干脱水。
12/24. 平底锅放少量油,将肉末煎熟。放少量盐调味
13/24. 洋葱番茄切丁
14/24. 少量油将蒜末爆香
15/24. 倒入番茄丁,洋葱丁炒软,再加入适量番茄酱,喜欢酸的可以多加点。再倒一点开水或者高汤,熬直浓稠,加入少量盐和黑胡椒粉。撒完黑胡椒粉香味一下就出来了。
16/24. 面团发到2倍大左右,手指粘面粉戳洞不塌不回缩就发好了。因为天冷我发了两个小时左右。。
17/24. 发好的面团用擀面杖擀平排气
18/24. 搓圆再中间醒发十五分钟。天冷我放了二十多分钟
19/24. 将面团面团擀成中间薄周围后的圆饼,放到电饭锅内胆里,用叉子戳洞,防止受热中间鼓起
20/24. 饼底铺一层芝士,刷上炒好的酱,再铺一层芝士
21/24. 放上炒过的豌豆肉末火腿青椒红椒,再铺上一层芝士。芝士不要用完,留20g左右。
22/24. 盖上电饭煲按煮饭键,跳到保温以后闷10分钟左右,断电开盖撒上剩余的芝士,再插电重新按煮饭键,跳到保温之后5分钟。开盖看芝士都融化了就可以了
23/24. 这是开盖再加芝士的样子
24/24. 趁热来吃,拉丝效果超好
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