主料 | ||
牛腩1.5斤 | 白萝卜1个 | |
辅料 | ||
八角适量 | 桂皮适量 | 香叶适量 |
草扣适量 | 砂仁适量 | 丁香适量 |
白胡椒适量 | 干辣椒适量 | 枸杞适量 |
1/4. 牛腩1斤半,切成牛肉块,各种香料(干辣椒、白胡椒、丁香、八角、草果、白扣、桂皮、香叶、砂仁、枸杞)各适量,大葱切成段,生姜切成片,白萝卜1个洗净。
2/4. 首先锅里去水烧开,倒入牛腩用勺扒均,水滚开3分钟后将牛腩捞起,放入冷水中洗净血沫,沥干水份备用。
3/4. 炖锅置于炉上,一次性加足水,倒入牛肉,加入姜片、大葱和除枸杞外的其它香料,加入适量的黄酒,盖上锅盖大火烧开,炖15分钟转小火炖2小时
4/4. 白萝卜洗净,不去皮,切成薄片,炖锅小火2小时后,加入适量胡盐,再炖30分钟,之后倒入白萝卜片,煲10分钟,再加入适量的鸡精唾枸杞,最后加入适量的葱花。一锅美味的萝卜炖牛腩就制作完成了。