主料 | ||
荠菜2斤 | 青蒜苗150克 | 香菜150克 |
鸡蛋4个 | 干粉条150克 | 面粉500克 |
清水230克 | ||
辅料 | ||
盐2勺 | 辣椒油2勺 | 猪油2勺 |
芝麻油2勺 | 姜少许 |
1/15. 荠菜清洗干净沥干水分2斤的量。荠菜里泥沙比较多,要多清洗几遍,彻底清洗掉荠菜里的泥沙。
2/15. 水烧开后,荠菜放入锅里烫软马上捞出放冷水里。焯烫一下可以去除掉野菜里的青涩味道!
3/15. 将焯烫过的荠菜挤干水分,剁碎备用
4/15. 将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎。
5/15. 粉条提前温水泡软剁碎,鸡蛋炒熟后剁碎
6/15. 将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香哦!
7/15. 500克面粉里加入约230克左右的清水揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。然后取出面团继续继续揉2分钟左右。
8/15. 用大拇指在面团的中间部位戳个洞。双手将面捏成条状。
9/15. 在将从中间切开一刀
10/15. 切成小面剂子
11/15. 在面剂子上撒少许干面粉防粘,用掌心将面剂子压扁。
12/15. 擀成饺子皮
13/15. 如图,包成扁扁的样子。
14/15. 蒸笼里铺上防粘蒸笼纸,如果没有蒸笼纸在蒸笼上刷一层植物油防粘也可以的。冒气后再蒸8-10分钟即可出锅食用了。扁食可以蒸,也可以煮的哦!
15/15. 喜欢吃味道重点的话可以用生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油少许白糖和一些香葱碎调一碗料汁蘸着吃!