卤套肠

1/9. 根据需求购买猪小肠，我买了一整套，然后将整套小肠拆散，摘除表面附着的脂肪。

2/9. 用清水，米醋，香醋，食盐反复搓洗小肠表面，直至表面无异味为止，将小肠剪成80厘米长，也可以根据需要选择长度。

3/9. 利用筷子将小肠翻过来，用上步方法反复清洗去味。

4/9. 利用筷子顶住小肠顶端，将末端套住顶端，全部套入后，用手将环状的小肠反复撸紧，就像贪吃蛇一样自己吃自己??

5/9. 用牙签将套好的小肠固定。

6/9. 将套好的小肠放入姜片水中文火慢煮，急火容易造成肠内空气爆裂，煮制时也可以适当的用针给小肠泄压，小心别被喷出的汤汁烫到！

7/9. 半成品出锅，冷却后再拔掉牙签，热拔容易烫到！

8/9. 将所有干调放入锅中，加入适量的糖色，慢火煮制一小时。