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豹纹吐司

豹纹吐司

麦子老妈43

麦子老妈43

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主料
炼乳40克高粉275克牛奶140克
辅料
砂糖20克可可粉15克黄油25克
酵母4克竹炭粉适量2克
蛋液35克

豹纹吐司的做法,共12个步骤

豹纹吐司的做法图解1

1/12. 先放人牛奶、蛋液、炼乳(我的很稠)、盐和砂糖

豹纹吐司的做法图解2

2/12. 接着放人高粉和酵母,启动和面程序,成团后加入黄油继续和面

豹纹吐司的做法图解3

3/12. 一个程序结束后,把面团分成两份,一份继续放人面包机里和面至完全阶段,另一半面团再分成两份,稍微有点大小差别,小点的加入5克左右可可粉揉匀,大点的加入10克可可粉和适量竹炭粉揉匀,没有竹炭粉的全部用可可粉调色,就是要比前面的面团颜色要深

豹纹吐司的做法图解4

4/12. 3个面团都揉至完全阶段后,放人盆中进行基础发酵

豹纹吐司的做法图解5

5/12. 我用的烤箱低温发酵1小时至两倍大

豹纹吐司的做法图解6

6/12. 把三个面团分别压扁排气,再分别分成8等份搓圆松弛15分钟

豹纹吐司的做法图解7

7/12. 取面团压扁分别擀成长舌状,先把咖啡色的卷起来,再把深咖啡的裹在咖啡色的外面,不要全部裹住,最后把白色的裹在深咖啡色的外面,全部裹住

豹纹吐司的做法图解8

8/12. 依次做好8条面坯

豹纹吐司的做法图解9

9/12. 吐司模具刷上油,把面坯放人模具中,我是底下三个,中层2个,上层3个

豹纹吐司的做法图解10

10/12. 放人烤箱二次发酵1小时左右

豹纹吐司的做法图解11

11/12. 放人预热好的烤箱175度烤35分钟

豹纹吐司的做法图解12

12/12. 放凉后切片密封保存

小窍门

豹纹太规则了,感觉二次发酵没发好,所以没能做出正方形的!
我的炼乳很厚几乎是固态的了,所以面团揉的时候根据自己的实际情况适量调整液体量或者粉量!
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营养信息

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  • 豹纹吐司热量1232 千卡
  • 脂肪22.86 克
  • 蛋白质40.41 克
  • 碳水化合物133.63 克
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