主料 | ||
芒果泥300克 | 消化饼干100克 | 吉利丁粉(慕斯糊)12克 |
奶酪200克 | 黄油50克 | 牛奶60克 |
淡奶油200克 | 吉利丁粉(镜面)3克 | 芒果汁70克 |
辅料 | ||
糖粉(加奶酪中)60克 | 糖粉(加淡奶油中)20克 | 凉白开适量 |
1/18. 准备好主要原料;
2/18. 消化饼干放保鲜袋中,用擀面杖擀碎;
3/18. 加入隔热水熔化成液态的黄油,拌匀;
4/18. 将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部,压实,放冰箱冷藏;
5/18. 芒果取肉,用料理机打成细腻的芒果泥备用;
6/18. 称取吉利丁粉12g,用100g左右的凉白开浸泡,使吉利丁粉充分溶胀;
7/18. 奶油奶酪室温软化,加60g糖,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒;
8/18. 加入60g牛奶,搅拌均匀;
9/18. 称取300g芒果泥,加入奶酪中,搅拌均匀;
10/18. 称取200g淡奶油,加20g糖,打至出现纹路;
11/18. 将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中,搅拌均匀;
12/18. 溶胀好的吉利丁粉,隔热水融化;
13/18. 将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右,加入奶油奶酪糊中,搅拌均匀成慕斯糊;
14/18. 将慕斯糊倒入模具中,用硅胶铲抹平,轻轻震几下震去气泡,送入冰箱冷藏4小时以上,我是晚上做的,冷藏到第二天再做的镜面;
15/18. 做镜面,取吉利丁粉3g,加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化;
16/18. 吉利丁液晾凉至60-70℃左右,加入70g芒果汁,搅拌均匀;
17/18. 轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面,送入冰箱冷藏2小时以上;
18/18. 取出慕斯蛋糕,用热毛巾捂一下脱模,装饰上生日快乐牌~
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