春卷

1/10. 荠菜清洗干净后开水里焯烫30秒钟立即捞出放冷水冰一下。

2/10. 然后挤干荠菜里的水分，将荠菜切成末

3/10. 肉末里加入盐1勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个搅拌均匀。

4/10. 将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。

5/10. 将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。

6/10. 将肉末放入油豆皮中间，卷起两端。

7/10. 从一边卷起。

8/10. 最后卷好成一个春卷。

9/10. 打一个鸡蛋将鸡蛋液搅打开。用小刷子在春卷的接口处刷上蛋液粘住。如果不刷蛋液下锅炸的时候春卷皮一定会开。