主料 | ||
草鱼一条 | ||
辅料 | ||
生抽适量 | 老抽适量 | 白胡椒粉10克 |
五香粉10克 | 生姜粉10克 | 老陈醋适量 |
白糖适量 | 鸡精适量 | 盐适量 |
1/10. 草鱼切指宽段,鱼头一分为二。
2/10. 加入图中三种粉,加鸡精、盐、料酒、生抽、老抽调味(所有调料按照自己口味适量添加)
3/10. 用手把调料抓匀,按摩鱼肉几分钟,使其迅速入味,之后腌制20分钟。
4/10. 多一些老陈醋、糖适量、鸡精、生抽、老抽(盐就不需要了,否则容易过咸)调成碗汁备用。
5/10. 热锅凉油下入腌制好的鱼段煎制(我崇尚健康少油,所以我只放了一点点油),鱼段入锅之后,不要马上翻动,待一面煎制金黄,定型之后再翻面,防止鱼段被煎碎。
6/10. 鱼段煎制两面金黄,可以多煎一会儿,待鱼段中水分微干一些(因为是下酒凉菜,所以口感追求有嚼劲儿,而不是嫩滑哦)出锅。
7/10. 刚煎好的鱼段,趁热放在调好的酱油糖醋汁里浸泡,大约1分钟捞出。由于鱼段很热,直接放入碗汁里,味道会迅速沁入,无需泡很久。
8/10. 一道咸鲜适口,酸甜有度的五香醋熏鱼就做好啦。
9/10. 建议放凉在吃哦。
10/10. 收入冰箱,第二天再吃味道更好。