榴莲慕斯蛋糕

1/17. 取榴莲肉，去核备用；

2/17. 榴莲肉加100g牛奶用料理机搅打成细腻的榴莲泥，越细越好，我还过了一下筛；

3/17. 准备两片戚风蛋糕，用剪刀剪掉一圈，比六寸模略小一点；我这个用土鸡蛋烤的戚风颜色真的黄到了极致！

4/17. 取12g吉利丁粉，加75g凉白开搅拌均匀，放一边让它溶胀；

5/17. 200g淡奶油中加20g糖粉；

6/17. 用电动打蛋器搅打至出现明显纹路，提起打蛋器有弯弯的尖角；

7/17. 将榴莲牛奶泥加入打发的淡奶油中，搅拌均匀；

8/17. 溶胀好的吉利丁粉隔热水融化成透明的吉利丁液；

9/17. 稍微晾凉至不烫手后加入淡奶油榴莲糊中；

10/17. 上下翻拌成均匀的榴莲慕斯糊；

11/17. 六寸活底模中放入一片戚风蛋糕；

12/17. 倒入一半榴莲慕斯糊，震平，再加上一片戚风蛋糕片；

13/17. 倒入剩下的慕斯糊，用硅胶铲抹平表面，震两下震去气泡，至冰箱冷藏4小时以上，我是冷藏过夜；

14/17. 第二天取出蛋糕，用吹风机热风沿着模具吹两圈，轻轻托起活底就可以脱模；

15/17. 烘焙用巧克力币隔热水融化成液态，再放置至凝固；

16/17. 用小勺轻轻刮下巧克力碎；