主料 | ||
面粉250克 | 酵母1茶匙 | 鸡蛋2个 |
辅料 | ||
白糖100克 | 温水125克 | 澄粉34克 |
吉士粉20克 | 奶粉6小匙 | 水88毫升 |
黄油34克 |
1/12. 黄油软化后,分次国入糖粉,每次都要搅拌完全整合。
2/12. 分次加入蛋液,每次都要完全融合。
3/12. 拌好后,加入水。备用。
4/12. 筛入所有的粉类。拌匀。
5/12. 隔水蒸熟。这个要注意边蒸边搅,不要让它变硬了。搅到成糊状就可以了。
6/12. 过滤一下,搓成每个25克的小圆球,这样包的时候比较方便。看我做得多不多,呵。
7/12. 接下来做面包,酵母用40度温水化开,备用。
8/12. 加入胡萝卜汁和化开的酵母水,用筷子搅成雪花状,再用手揉成团。
9/12. 加入一点点的猪油,蒸起来会表皮比较光滑,特别是白面时,会使面更白些,吃起来也更香。
10/12. 放温暖处发酵至两倍大。
11/12. 切成大小相等的小剂子,包入奶黄馅。收口进朝下。团圆。摆上蒸盘。再醒30分钟,即可开大火蒸10分钟即可。蒸好后不要马上开盖,等一两分钟,这样包子不容易收缩。
12/12. 蒸好的样子。金黄金黄的。