主料 | ||
鸡腿4-5个 | 奥尔良烤肉酱150克 | |
辅料 | ||
甜面酱50克 | 酱油1汤匙 | 蜂蜜2汤匙 |
盐5克 | 胡椒粉适量 | 料酒适量 |
葱段适量 | 姜片适量 |
1/11. 准备食材:鸡腿:4-5个,将其清洗干净后控干水份。
2/11. 准备酱料:奥尔良烤肉酱(超市可买到):150g、甜面酱:50g、酱油:1汤匙、蜂蜜:2汤匙、盐:5g、胡椒粉:适量、料酒:适量,将这些酱料搅拌均匀。葱段:适量,姜片:适量
3/11. 在鸡腿的背面,胯部的位置用刀划开,使胯部的鸡肉尽可能展开,但不要斩断。腿部位置划几道刀口。这样做目的是使鸡肉更充分入味儿。
4/11. 在鸡腿上均匀地涂抹上酱料,并给鸡腿做一会儿按摩。
5/11. 将所有的鸡腿都涂抹好酱料后,放入一个容器中。放上葱段,姜片,并把剩余的酱料全部倒入进行腌制,入冰箱冷藏至少半天时间。腌制时间越长越好。我是前一天的下午开始腌制,转天上午取出来烤的,非常入味儿。腌制过程中,如果有时间,可以拿出来,给鸡腿翻动一次,把放在下面鸡腿翻到上面,目的还是让鸡腿均匀入味。
6/11. 鸡腿腌制足够时间后,从冰箱取出,准备烤制。在烤架上铺上锡纸。烤箱下层放一个空烤盘也铺上锡纸。锡纸尽量剪大一点儿,能让四周稍稍折起来一点儿最好。为什么要这样做呢?因为待会儿烤制时,我们要反复刷酱料和蜂蜜,另外,鸡腿在烤制时会析出油份,锡纸四周立起来些,形成了保护,可以接住这些汤汁。烤箱预热上下190度。给鸡腿刷上一层容器中剩下的酱料,再刷一层蜂蜜,入烤箱中层烤制15分钟。
7/11. 时间到,将鸡腿取出,两面都刷上蜂蜜,将鸡腿反面向上,再次烤制15分钟。时间到以后,将鸡腿取出,两面都刷上蜂蜜,将鸡腿正面向上,再次烤制15分钟制熟。
8/11. 装盘。
9/11. 锡纸接住的浓浓汤汁可不要扔掉,用勺儿把汤汁淋在鸡腿上,这个小窍门要记住哟!颜色又亮,味道又棒!
10/11. 肉质鲜嫩多汁,甜香微辣,地道的奥尔良风味。
11/11. 想吃奥尔良烤鸡腿,又想宅在家里,怎么才能做到呢?可别说叫外卖呀,那都弱爆啦。学会了以上方法,那都不是个事儿~