韭黄炒蛋是南方地区的家常小菜，属于私家菜。主料是韭黄和鸡蛋，烹饪工艺是炒。韭黄炒蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血、健胃、提神、保暖的功效，对妇女产后调养和生理不适均有舒缓作用。
| 主料 | ||
| 韭黄1把 | 鸡蛋4个 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 生抽适量 | 食用油适量 |
韭黄炒蛋的做法，共6个步骤
1/6. 主要食材
2/6. 鸡蛋打匀，韭黄冲洗干净切成段
3/6. 锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平，将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用
4/6. 油锅放油，把韭黄放进锅里翻炒至韭黄变软
5/6. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，加少许盐和一勺生抽快速翻炒就可以起锅了
6/6. 装盘上桌
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