主料 | ||
糯米4斤 | 绿豆1.5斤 | 排骨两条 |
肥肉半斤 | ||
辅料 | ||
粽子叶数张 | 绳子数根 | 蚝油适量 |
酱油适量 | 盐适量 | 花生油适量 |
1/8. 粽子叶剪去两头尖的,锅里加水,放入粽子叶煮10分钟后捞起来用清水洗三遍。因为买来的粽叶干,比较脆,煮过后软,不易烂!洗去灰尘。图中是处理好的
2/8. 腌肉。排骨砍段,约一根手指长!肥肉切0.5厘米宽,5厘米长!排骨和肥肉放一起,依次加入,花生油,盐,耗油,酱油,然后拌匀腌着
3/8. 腌绿豆。买的是碾碎的绿豆,绿豆一定要开的,买不到,可以自己买回来拿玻璃瓶捻!用清水淘洗两遍后,加花生油,耗油,酱油腌着,绿豆就不要放盐了!
4/8. 洗糯米。糯米用清水淘洗2-4遍,然后放点食盐拌匀!
5/8. 好了,食材都准备完了!
6/8. 洗干净手,开始包吧!1.叶子一张张叠起,每张交叉差不多叶子的一半!码6-7张,保证不漏米!2.放一层米,一层绿豆,然后放一根排骨和一块肥肉,如图所示!接着放一层绿豆,一层米,盖上!3,考验技术的时候来了,左手拖着粽子,右手包,先叠起朝外一头,叠起来的叶子往手掌下面叠!然后掉一头,重复一样的步骤,叠好后拿绳子绑起来就好
7/8. 包好的粽子
8/8. 好了,然后锅里放半锅水煮开后放入粽子,煨3个小时