主料 | ||
鸡蛋4个 | 蛋糕粉80克 | 草莓500克 |
香蕉一根 | ||
辅料 | ||
玉米油40毫升 | 牛奶40毫升 | 淡奶油300毫升 |
白糖60克 | 巧克力豆适量 |
1/15. 准备好所需要的材料(我一次做了8寸和6寸,所以材料多点)
2/15. 把鸡蛋分开蛋黄与蛋白,蛋黄+20G白糖+牛奶+玉米油混合搅拌均匀
3/15. 再加入蛋糕粉
4/15. 用刮板翻拌至可流动的细糊(面糊无颗粒的状态)
5/15. 蛋白分两次加入80G白糖打发至硬性发泡
6/15. 分两次加入蛋白泡与蛋黄糊混合
7/15. 用炒菜的方式上下翻拌混合,避免让蛋白泡消泡和面粉起筋
8/15. 翻拌好的蛋糕糊细腻而有光泽
9/15. 把蛋糕糊倒在8寸和6寸的蛋糕模中
10/15. 50度的烤箱中下层40分钟出炉,倒扣放凉后再脱模
11/15. 淡奶油加30G白糖打发,放冰箱冷藏一下
12/15. 草莓和香蕉切丁
13/15. 把8寸戚风从中间切开,抹上奶油放水果丁
14/15. 另一片蛋糕也抹奶油后再扣在水果丁上面,整个蛋糕抹平奶油
15/15. 蛋糕上面挤一圈奶油装饰,然后随意摆上草莓即可。