主料 | ||
高筋面粉250克 | 奶粉10克 | 清水90克 |
牛奶35克 | 鸡蛋液30克 | 黄油25克 |
即发干酵母3克 | 细砂糖30克 | |
辅料 | ||
盐3克 | 培根4片 | 芝士4片 |
1/14. 将除黄油外的所有原料放入面包桶内,再将面包桶安装在面包机里,启动面包机的“和面”程序;
2/14. “和面”程序结束后,加入软化黄油,再次启动“和面”程序;
3/14. 和面完成后,将面团收圆,盖上稍微湿润的布(或者保鲜膜)放在温暖处发酵至2.5倍大;
4/14. 发酵2.5倍大后,手指粘点干面粉戳一下面团顶部,不塌陷,发酵成功;
5/14. 取出发酵好的面团,按压排出面团内气体,将面团分割成4等份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
6/14. 取一份面团擀成椭圆形;
7/14. 铺上1片芝士片,1片培根;
8/14. 将面团从一头卷至另一头,用刀从中间切成两半;
9/14. 将做好的面包胚放在圆形烤盘里,每个之间留些空隙(还有2个我放在面包纸杯里了);
10/14. 将面包胚放在温暖湿润处二次发酵至2倍大后,在面包胚表面刷上鸡蛋液;
11/14. 烤箱180度上下火预热完成后,将烤盘,面包纸杯放在烤箱中层,烘烤25分钟左右。观察面包卷表面呈金黄色即可。如果中途面包卷提前上色并颜色均匀需加盖锡纸;
12/14.
13/14. 培根面包卷出炉后冷却即可食用。
14/14.