提拉米苏

1/20. ?请熟悉全过程，在脑子一定要过N遍。??请先做出蛋糕胚子，最好第二天再做提拉米苏。我是刷锅刷碗搞烦了，那工作量太大了。所以，要有足够多的不锈钢碗，55555.........我隔水加热碗就一个，台式打蛋器的小锅也只一个，老得刷，还得擦干，我的厨房纸啊，心疼。

2/20. 请先把蛋糕胚切成您想要的形状，比您的容器边缘略小个一公分，注意，淸渣子。毎个容器准备同样大小2片，约1公分厚即可。

3/20. 事先调好黑咖啡液，我用G7黑咖啡，2g一袋，最后勾分隔线用。（其实一直在想，又是糖水又是黑咖啡，直接放G7的T1不就完了，问题是，据说最传统的作法就是介样。）

4/20. 2片吉利丁片，约??g，冷水泡，扔冰箱备用。（老式的作法是不用，我笨，不用脱不下模，当然，如果直接在容器里吃，个人觉得可省略，以这个配方中奶酪和奶油的比例，凝固住不成问题）

5/20. 分三个蛋，蛋黄放入30g糖，搅打，至发白变稠。如果想加速或者室温较低，可以隔热水打发。

6/20. 50克糖水加热至沸蒸，1/2加入蛋液，1/2备用。

7/20. 吉利丁片隔水加热至融化，加入朗姆酒，搅匀，入蛋液。

8/20. 把马斯卡彭奶酪搅打至顺滑，铲子能顺利铲起即可， 不用久打，避免奶酪稀释。加入咖啡酒搅匀，入蛋液。

9/20. 淡奶油打发至5分发，有明显流淌纹即可，入蛋液，搅匀。至此，奶酪糊完成。

10/20. 把一片蛋糕片朝上一面均匀刷一遍糖水，一遍咖啡液，放入容器底部，铺上一层奶酪糊。再把另一片蛋糕片双面刷一遍糖水，一遍咖啡液，铺上，再铺一层奶酪糊，抹平。

11/20. 容器留个边儿，吃时再撒可可粉，放置冰箱冷藏12小时。

12/20. 用小筛子筛上适量原味可可粉

13/20. 脱模，有慕斯圈就省心，我没有，这个是6寸活底模，用蒸汽熏下边儿，也不费劲儿。

14/20. 切一下擦下刀，干净

15/20. 挺好，嘿嘿

16/20. 玻璃纸封边儿

17/20. 单个儿封好

18/20. 小铲子好用，最好有个。

19/20. 利落，完美。