素鱼香肉丝

1/9. 备好材料

2/9. 葱切葱花，姜切末，所有原料均切丝备用。

3/9. 锅内放水烧开，放些盐和蘑菇精调味，然后放入杏鲍菇丝大火煮开后小火焖煮三分钟。

4/9. 然后装入碗里浸泡备用。

5/9. 捞出菇丝，挤干水份（一定要挤干水），然后裹干粉，（注意一定要拍均匀并且多拍些粉，否则炸的时候回粘在一起）。

6/9. 锅里油烧至高温，然后将菇丝入锅炸至金黄色，要注意炸的时候备用粘连一起。

7/9. 锅内留底油，煸炒姜末，然后放入豆瓣酱，辣椒酱，番茄酱炒出红油，然后黑木耳入锅，再放些水，生抽，糖，蘑菇精，陈醋调好味。

8/9. 调味后菜放青红辣椒丝（放早了颜色会发黄，影响菜品卖相），最后放入炸好的菇丝略翻炒就可以出锅。青红椒可以起到增加菜品漂亮的作用，不能炒黄了，这点一定要注意，炒的时候时间要控制好。