草莓夏洛特

1/16. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄加一部分糖，大概10g吧，搅拌均匀。

2/16. 蛋白分三次加糖打发至干性。

3/16. 取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀。

4/16. 倒回蛋白糊里，翻拌均匀。

5/16. 筛入低粉，翻版均匀。

6/16. 把面糊放入裱花袋，在烤盘中挤出围边和底片。（底片需要烤两个）
（应该用圆形花嘴的，我找不到了，直接把袋子剪一个口子挤的，比较丑哈。）

7/16. 筛一层糖粉，过几分钟再筛一层。

8/16. 烤箱预热180度，中上层12分钟。（我烤箱是42L，所以放在中上层）

9/16. 淡奶油冷藏至少24小时，倒出，加糖打发至勉强可以流动。

10/16. 草莓打成泥，加入奶油拌匀。

11/16. 素鱼胶加一点水煮化，倒入奶油中拌匀。

12/16. 30g水+40g砂糖煮沸。稍冷后取30cc，加入30cc草莓酒拌匀。（我用的朗姆酒）

13/16. 模具中放上围边和蛋糕片，刷上糖酒液。

14/16. 倒入一部分慕斯液，放入草莓。

15/16. 放入一片比底稍小的蛋糕片，再倒入慕斯液至9分满。