主料 | ||
鸡蛋160克 | ||
辅料 | ||
枣泥130克 | 黄油160克 | 泡打粉200克 |
红糖160克 | 低粉200克 |
1/8. 黄油放入容器,隔水软化(不是融化哈)
2/8. 用打蛋器打发至乳霜状,加入红糖,打发至糖溶解,非常蓬发(十分钟左右)
3/8. 室温蛋液分4次加入,每次要完全打均匀吸收再加入下一次,最后大致轻盈,呈羽翼状
4/8. 加入枣泥,稍拌即可
5/8. 低粉200克,泡打粉2克混合过筛,加入蛋糊中,翻拌均匀
6/8. 放入模具
7/8. 将模具放入170度预热好的烤箱,烤25分钟,表面结皮后,用沾水的小道在中间划道口子,继续烤35分钟
8/8. 出炉放软,切片,密封保存