小四奶油蛋糕卷

1/22. 小四卷的材料准备

2/22. 蛋黄中加入10克白糖拌至溶化

3/22. 倒入牛奶拌匀

4/22. 倒入芥花油拌均

5/22. 筛入低筋面粉

6/22. 用翻拌的方法拌至无颗粒放一旁备用

7/22. 蛋白中加入食盐和柠檬汁

8/22. 慢速打至大鱼泡时加入10克白糖继续

9/22. 打至小雨泡时，加入10克白糖继续

10/22. 打至出现细小纹路，倒入剩余白糖

11/22. 转快速打至中性发泡

12/22. 取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，用翻拌的方法快速拌匀

13/22. 回倒至蛋白糊中

14/22. 同样用翻拌的方法快速拌至浓稠细滑

15/22. 倒入垫过油纸的烤盘内，轻震几下震出大气泡

16/22. 送入预热好的烤箱中层：180度上下火，烤15分钟左右，至表面金黄即可

17/22. 表面虚盖一张油纸保证湿度

18/22. 淡奶油、白糖倒入容器中，用打蛋器打至出现纹路

19/22. 将微热的蛋糕，快速翻面至干净油纸上

20/22. 均匀抹上淡奶油，并在下端后轻划几刀不要划断

21/22. 自下往上卷起两头打结，固定半小时定型