红烧五花肉

1/17. 买好的三层五花肉

2/17. 切成块，别太小，因为肉会缩。

3/17. 自己包好料包

4/17. 盆里放，切好的五花肉、大葱段、姜粉、料酒，花椒大料包。

5/17. 水和肉持平。放进电高压锅。压好后，把佐料葱段都去除，不要。

6/17. 贴膜放进冷藏一宿。我在最后一条说，如果直接做怎么做。

7/17. 把肉捞出，热锅下油，炒糖。

8/17. 糖变色下肉。（从已经凝固的汤里把肉挑出，盛在盘子上，锅炒好糖后，关火，准备好锅盖，把肉倒进去，赶紧盖上锅盖。因为肉上的胶质太多，会迸溅出来的。）轻轻晃动锅，再开火，大火，翻炒。

9/17. 因为肉上戴着凝固下不去肉汤，所以不用加水和加汤。肉汤融化，开锅后放两铲子老抽。

10/17. 汤变少些撒一些白糖。

11/17. 汤汁一直咕嘟……大火，汤汁再少一些放食盐。

12/17. 汤汁儿再少一些放蚝油。翻炒均匀。翻炒时轻一些，肉会碎。锅内冒大泡了，有些粘稠了，变中小火，因为糖开始起作用了。。

13/17. 放一些白胡椒。

14/17. 一边炖肉，一边准备好解腻的汤。

15/17. 最后大火收汁，收汁时要翻炒肉，让颜色均匀了。

16/17. 盛盘上桌，好吃的不得了。闻起来，太香了。就是拍不出效果……气死了