主料 | ||
猪肉馅400克 | 苦菜一小筐 | 饺子粉350克 |
鸡蛋中等大小一枚 | ||
辅料 | ||
生抽一茶匙 | 料酒半茶匙 | 橄榄油半茶匙 |
盐四克 | 花椒粉一克 | 蚝油一茶匙 |
香油半茶匙 | 十三香一克 | 胡椒粉一克 |
1/11. 准备食材,苦菜摘洗去根。
2/11. 鸡蛋一枚,清水一百六十五毫升,盐两克,三百五十克饺子粉,按此顺序投入面包机。选择揉面程序半小时。揉面结束后不要打开上盖,仍然在面包机中醒面直至准备擀饺子皮再拿出。
3/11. 香葱或者大葱适量切断,生姜一小块切片。连同三茶匙清水一同入料理机打成糊状。因为本人不喜欢吃姜粒,又嫌切葱辣眼睛。所以发明了此方法。大家可以尝试。
4/11. 上一步骤的葱姜糊糊,先入肉馅儿,沿同一方向搅拌,直至猪肉馅成为粘稠的胶状。再在搅拌好的猪肉馅里加入耗油,生抽,花椒粉,胡椒粉,十三香,料酒,橄榄油,香油,盐。再次把调料搅拌均匀。
5/11. 苦菜下沸水焯煮。如果菜比较老,则需要多焯些时间。焯好捞出放在冷水中浸泡。去除苦味。
6/11. 把冷水浸泡后的苦菜挤干水,放在菜板上切成碎。
7/11. 切好的苦菜碎放入调好的肉馅里充分搅拌。
8/11. 准备好面板和薄面。把面包机中醒好的面团拿出,搓成长条。
9/11. 擀皮包成饺子。
10/11. 水开后下入饺子。煮到饺子上浮在水面并且鼓起来,就可以捞出盛装了。配上卤菜和蘸料咸菜。不错的一顿饭就做好了。
11/11. 恩。好吃。