溜肉段

1/11. 梅肉洗净改刀，如图。

2/11. 加入盐，花椒粉，腌10分钟。

3/11. 准备配菜。胡萝卜，尖椒，洋葱切菱形片。蒜拍碎。

4/11. 面和淀粉基本1:1的比例用水调匀（淀粉略多点）成稀糊状。（干或稀用面粉找齐，干了加水，稀了加点面粉，量要少）

5/11. 把肉倒入稀糊里。搅匀。

6/11. 起一锅油，六七分热将胡萝卜过油，10秒捞出待用。

7/11. 将肉一块一块放油锅里中火炸直金黄。

8/11. 锅底留油，蒜洋葱尖椒下锅一起爆香。

9/11. 加入生抽老抽糖盐味精，水淀粉，胡萝卜，觉得汤汁略稠，但不干，加入肉段。

10/11. 这个状态正好。翻炒均匀。