干溜麻辣鱼片

1/11. 买回来的草鱼洗干净去掉鱼线

2/11. 用刀从鱼背上慢慢的往下划，刀要贴着鱼骨。

3/11. 鱼肉切双片花刀，切薄片

4/11. 少许盐，胡椒粉，蛋清手抓一会儿，放一边备用。

5/11. 东西准备齐全就可以开始溜鱼片

6/11. 油锅一热，把调料放进去炒香

7/11. 锅里倒入50克的开水

8/11. 锅里倒入酱油鸡精翻炒一下，开大火然后放鱼片，用筷子挑开。挑开后关上火，用锅盖闷上3分钟，现在可以切黄瓜片摆盘。

9/11. 鱼把水分吸干了，和干锅一片一样，鱼肉不会散，很嫩哦。这样就做好啦。

10/11. 装进盘子里就ok啦