主料 | ||
鸡蛋3个 | 蜜豆适量 | 草莓巧克力80克 |
草莓适量 | ||
辅料 | ||
低筋粉50克 | 玉米油30克 | 木糖醇60克 |
牛奶30克 | 淡奶油500克 | 木糖醇250克 |
1/22. 蛋黄蛋清分离,蛋黄加入纯牛奶和玉米油
2/22. 打蛋器搅打均匀
3/22. 筛入低粉
4/22. 翻拌均匀至无干粉状态
5/22. 60克木糖醇分三次加入蛋清中打发,搅打至干性发泡,出现短小的尖角
6/22. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀,此时烤箱150度预热
7/22. 拌好的蛋黄糊倒回蛋白里,翻拌均匀
8/22. 倒入一个六寸和一个四寸的模具中,垂直摔下几次震出大气泡,放入烤箱中下层150度烤制45分钟
9/22. 45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
10/22. 手工脱模出戚风蛋糕底
11/22. 6寸的切成3片,4寸的切成2片
12/22. 500克淡奶油加入50克木糖醇打发
13/22. 裱花台上放上一块蛋糕纸垫,放上6寸的一片蛋糕
14/22. 抹上适量奶油放上蜜豆
15/22. 盖上一片蛋糕,以此类推,把6寸的三片都做好
16/22. 4寸的蛋糕放在6寸的中间处,抹上奶油放蜜豆
17/22. 全部抹好,把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚,用抹刀尽量抹平
18/22. 抹好奶油的蛋糕,放入冰箱冷藏30分钟以上
19/22. 80克淡奶油小火加热至边边冒小泡
20/22. 加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许
21/22. 用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上,让巧克力干那许自然流下,再装饰上草莓即可
22/22. 成品
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