麻辣小龙虾

1/5. 将鲜虾去除虾线，虾脑。我是将头一并去除，并用牙刷将虾肚腹刷洗洗净。

2/5. 锅内放油1000克将虾爆炒至水汽干，捞出控油。

3/5. 锅内留200克油，将姜.蒜炒香，自制止辣酱炒到出红油，将虾放出锅中翻炒，再加入料酒，生抽，鸡精，水烧10分钟。

4/5. 放西芹烧至入味，放大葱节，加入白糖少许提味起锅，装盘。