炎炎夏日，西北人都好这口素凉面。清淡爽口，增食欲。喜欢素食的可以试试
| 主料 | ||
| 长面适量 | 老茄子适量 | 西红柿适量 |
| 辅料 | ||
| 黄瓜适量 | 辣椒适量 | 葱适量 |
| 蒜末适量 | ||
菠菜凉面的做法，共4个步骤
1/4. 菠菜面煮至8分熟，过凉水拌入熟油。
2/4. 准备小菜，黄瓜擦丝装碟保持原味，
3/4. 蒜泥茄子：准备隔水蒸茄子和辣椒，熟后手撕装盘，剁葱蒜末油炝加料，拌入茄子即可
4/4. 西红柿炒汁用于拌面。
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