特色熏鱼干

1/6. 鱼中段去鳞和内脏洗干净。切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成两片。

2/6. 切好的鱼片用盐，胡椒粉（最好是白胡椒，我用了黑胡椒成品有点杂质），蛋清，腌渍十分钟。

3/6. 鱼片沾一层薄薄的淀粉，下油锅炸酥脆金黄。

4/6. 锅里的油全部倒掉。放入番茄酱，醋，白糖，水，熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。

5/6. 放入芝麻，鱼片，一起翻身搅拌。