老北京鸡肉卷

1/12. 滚水用绕圈方式倒入面粉中，用筷子搅拌成松散的小面团，接着倒入冷水，用手轻轻揉搓，和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，松弛30分钟。

2/12. 将松弛好的面团搓成长条状，用刮板分成10个均等的小剂子。

3/12. 用手压扁小剂子，在小面团的表面刷上一层玉米油。

4/12. 将抹过油的小面团压在另一块小面团上。

5/12. 将重叠的小面团用擀面杖轻轻擀开、橄圆擀薄。

6/12. 将面皮放入平底锅内，小火干烙。

7/12. 当面皮稍微上色后即可翻面，继续烙另一面。趁热将烙好的荷叶饼饼皮撕开成两片。

8/12. 依次把饼皮全部烙好，并折叠好整齐地摆放在盘子里。

9/12. 饼皮烙的薄薄的，成透明状，口感才好。

10/12. 将胡萝卜切丝，黄瓜切丝，鸡排切成条状。

11/12. 荷叶饼对半分成两片，在荷叶饼表面醮上蕃茄酱，铺上生菜、胡萝卜丝、黄瓜丝和切成条的鸡排，卷好，老北京鸡肉卷做好了。