剁椒鱼头

1/10. 先将鱼头洗干净。

2/10. 把鱼头从中间剖开，不要斩断。

3/10. 放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。

4/10. 腌好的鱼头码放在盘中。

5/10. 在鱼头上放一层剁辣椒。

6/10. 蒸锅放入烧开，放入鱼头。

7/10. 蒸制10分钟，关火焖5分钟。

8/10. 鱼头蒸好后，撒上香葱。

9/10. 炒锅放油，烧热。