主料 | ||
鸡蛋(室温)5个 | ||
辅料 | ||
牛奶1/2 杯 | 奶油奶酪250克 | 酸奶油1/2茶勺 |
柠檬半个 | 香草液1/4 茶勺 | 白砂糖(蛋底)1/4杯 |
黄油(无盐、室温)1/4杯 | 淀粉2桌勺 | 中筋面粉1/4杯 |
白砂糖(打发奶油)1/4杯 |
1/14. 将室温下的奶油奶酪放入一个盆中。同时烤箱预热到350F 华氏度。
2/14. 盆中加入牛奶和酸奶油。
3/14. 盆中再加入蛋黄(蛋白分开到另外一个盆中)和黄油(室温,不要融化过的)和柠檬汁。
4/14. 盆中材料搅拌均匀后,放入1/4杯白砂糖继续搅拌。(打蛋器低速)
5/14. 将面粉,淀粉和绿茶粉倒入一个小碗中搅拌均匀。
6/14. 将混合好的面粉筛入盆中搅拌好的材料。然后用打蛋器搅拌均匀
7/14. 分离出的蛋白用打蛋器打发(中速)在打发的过程中分3次加入白砂糖(1/4杯),最后加入香草液。
8/14. 打好的蛋白非常的硬性能立住就可以了。
9/14. 将打好的蛋白分3-4次混合到第一个盆中。均匀搅拌不要太过用力,用一字型轻轻搅拌不要转圈,这样会消泡。
10/14. 将混合好的液体倒入烤盘中,这里烤盘要用锡箔纸把底部包起来,好多包几层确定水不会从底部进去。(抱歉,包烤盘应该是放到第一步)
11/14. 轻轻把带有液体的烤盘在桌子上震几下,确保浮在上面没小泡,然后把装有液体的烤盘放到装入的水的大烤盘中。烤箱时间设定1小时10分钟(根据你的烤箱情况而定,大约需要一小时,直到蛋糕顶部微微发黄就可以了)
12/14. 蛋糕烤好后,把烤箱关闭后,烤箱的门稍微开一个小缝。直到蛋糕冷却到室温。
13/14. 室温的蛋糕脱模后,放入冰箱再冷却(至少6个小时)我每次都是晚上做,冷藏一夜,这个时候就可以去睡觉了??
14/14. 经过一夜的冷却,非常美味的蛋糕就做好了。我在上面装饰了一层绿茶,(这里完全看个人喜好)希望你能通过我的菜谱成功的做出抹茶轻乳酪蛋糕!